Mi serve un’autorizzazione per offrire la colazione agli ospiti?

Quando un appartamento di vacanza diventa un esercizio pubblico?

Non esiste una legge federale sugli esercizi pubblici. Ogni Cantone ha una propria legge sugli esercizi pubblici o sull’alloggio. La maggior parte esclude gli appartamenti di vacanza senza servizi alberghieri. Se offri cibi, bevande o servizi alberghieri, l’eccezione potrebbe non applicarsi più.

Trovi i dettagli nelle pagine dedicate a Vallese, Giura, Friburgo, Neuchâtel, Ticino, Grigioni, San Gallo, Argovia e Appenzello Esterno. Esistono anche soglie legate alle dimensioni: a Basilea Città, le strutture ricettive con più di sei letti devono avere un’autorizzazione d’esercizio; in Turgovia, le strutture con più di 20 posti devono avere l’autorizzazione del Comune.

Cosa prevede la legislazione sulle derrate alimentari?

Chi manipola derrate alimentari, per esempio preparandole, conservandole o distribuendole, deve notificare l’attività all’autorità cantonale competente (art. 20 cpv. 1 ODerr). È esclusa solo la distribuzione occasionale su piccola scala, per esempio a bazar o feste scolastiche (art. 20 cpv. 2 ODerr). Una colazione che servi regolarmente a ospiti paganti probabilmente non rientra in questa eccezione. L’ordinanza non specifica se occorre notificare anche un cestino per la colazione o un frigorifero rifornito. Chiedi all’ispettorato delle derrate alimentari del tuo Cantone.

Se sei soggetto all’IVA, alla colazione si applica l’aliquota speciale del 3,8%, anche se la fatturi separatamente (art. 25 cpv. 4 LIVA). Gli altri pasti sono soggetti all’8,1% (art. 25 cpv. 3 LIVA). Per saperne di più: Imposta sul valore aggiunto.

Cosa prevede la protezione antincendio?

L’Organo intercantonale per gli ostacoli tecnici al commercio (OIOTC) ha dichiarato vincolanti le prescrizioni antincendio dell’Associazione degli istituti cantonali di assicurazione antincendio (AICAA). Sono attuate e controllate da Cantone e Comune. L’AICAA sta rivedendo le prescrizioni nell’ambito del progetto «PA 2026». I requisiti per il tuo appartamento dipendono dall’edificio, dal numero di letti e dall’uso. Per le strutture ricettive valgono regole più severe che per gli appartamenti. Non abbiamo verificato direttamente nelle direttive AICAA da quale dimensione un appartamento di vacanza è considerato una struttura ricettiva. Per gli alloggi più grandi o in caso di lavori di ristrutturazione, chiedi al servizio antincendio o all’assicurazione immobiliare del tuo Cantone.

Anche senza obblighi, puoi fare molto con poco impegno:

• Installa rilevatori di fumo nelle camere da letto e nel corridoio e controlla le batterie prima di ogni stagione.
• Tieni una coperta antincendio e un estintore ben visibili in cucina.
• Nella cartella informativa per gli ospiti, indica i numeri d’emergenza: 118 per i pompieri, 144 per l’ambulanza, l’indirizzo dell’appartamento e l’uscita più vicina.
• Se hai un camino o una stufa a legna, aggiungi brevi istruzioni e indica dove buttare la cenere.
• Nel regolamento della casa, indica chiaramente le regole per candele, fornelli per raclette e barbecue sul balcone.

Cosa significa per te?

1. Decidi se vuoi affittare solo l’appartamento o offrire anche la colazione e altri servizi.
2. Leggi l’eccezione per gli appartamenti di vacanza nella legge sugli esercizi pubblici del tuo Cantone o chiedi alla polizia del commercio.
3. Se offri la colazione, contatta l’ispettorato delle derrate alimentari.
4. Chiedi al servizio antincendio o all’assicurazione immobiliare se il numero di letti comporta requisiti particolari.
5. Tieni una traccia scritta delle risposte.

Riassunto, non una consulenza legale. Fanno stato la fonte ufficiale indicata e le regole del tuo comune.